Aasta Kokk 2025 krooniti Maitsev Eesti festivali lõpetaval gala õhtusöögil, Eesti Aasta kokk võistluse võitja, kelle loovus, tehniline meisterlikkus ja maitsetaju tõid talle tiitli, mis peegeldab nii professionaalset taset, kui kirest kantud teekonda Eesti toidukultuuri arengusse.
Aasta kokk 2025 on Aleksandr Kronov Narvast!
Aleksandr valmistas võistluste käigus:
Eelroog
Mosaiik haugist rohelises paneeringus tatra popkorniga, haugi kroket, tartalett herneste ja mündiga ning musta kalamarjaga, vürtsikas kinoa sibula geeli ja krõpsuga, porrulaugukuli, koorene kaste punase kalamarjaga
Pearoog
Vuti confit koos paneeritud pasteediga, vutifilee ja shimeji seened, täidetud kirsstomat orsottoga selleri ja rohelise õunaga, selleri kreem, praetud seller seentega, blanšeeritud brokolini sidruni emulsiooniga, jõhvikane veinikaste
Magustoit
Tofu-juustu ja pirniga vormiroog, tartalett sous-vide pirniga, ganache’i ja astelpaju geeliga, astelpajukreem, astelpajusorbett, metspähkli krõbe, astelpaju espuma
Finaalis astusid võistlustulle kuus silmapaistvat peakokka ning üks eriline üllatus võistleja väljaspool professionaalset kööki: Aleksandr Kronov, Hanna-Greta Veersalu (Eesti kokkade võistkond), Jevgeni Birjukov (Tchaikovsky restoran), Andrus Pärnpuu (Resto Akord), Maksim Veltmander (Écrin Restaurant), Nikita Kuzjomin (Café Tempo) ja Paula Särekanno (Oma Maitse retseptide ning podcasti autor), keda treenis võistlusteks restorani O2 peakokk Martin Meikas.
Teise koha võitis Nikita Kuzjomin (Café Tempo) ja kolmanda Maksim Veltmander (Écrin Restaurant).
Võistlejatel tuli valmistada kolmekäiguline menüü, mis tõi fookusesse Tartumaa toidupiirkonna tooraine. Eelroog pidi sisaldama Kallaste Kaluri püütud haugi, pearoog keskendus Järveotsa vutile, magustoidus säras Sepamäe talu astelpaju – ning see pidi olema täistaimne ja ilma rafineeritud suhkruta.
Menüü tõi lauale kodumaise tooraine tõlgendused seitsmelt eriilmeliselt kokalt – puhtad maitsed, tehniline teostus ja loomingulise lähenemine, mis ilmestavad Eesti köögi arengut.
Aasta Kokk 2025 tiitli võitja sai auhinnaks õppereisi Pariisi Ferrandi kooli, mille pani välja EPÜ suurtoetaja Kaupmees & KO. Lisaks saavad kõik võitjad osa Hellini välja pandud leivameistri Leho Metsa leivakoolitusest ning Tallinn Cutlery kinkekaardid Jaapani nugade soetamiseks. Lisaks häid maitseid Tartumaa toidupiirkonnast, Pähkla forelli ja kalakasvnduselt, Vinkymonilt ning induktsioonpliidi Aasta kokk võistluste võistlusköögid ehitanud Metos AS-lt.
Teise koha auhind on eriti magus – Hellin saadab võistleja šokolaadikoolitusele Poola Callebaut tehasesse. Reatoni innovatsiooni eriauhind “Kuldne kulp” kuulub Paula Särekannole ning parima magustoidu auhinna – Blendtec blenderi – mille pani välja RIckman ning sellega saab edaspidi siidiseid kreeme valmistada Aleksandr Kronov.
Võistlust hindas rahvusvaheline žürii, kuhu kuulusid tunnustatud tippkokad Eestist, Soomest, Rootsist, Leedust ja Taanist. Kõik võistlejad pälvisid kiitust nii julguse, tehnilise oskuse kui südamest tehtud töö eest.
Aasta Kokk 2025 tõi taas esile, et Eesti köök on tugev, teadlik ja täis kirge – siin väärtustatakse nii väiketootja toorainet, jätkusuutlikku mõtteviisi kui ka toidulugude rääkimist. See on gastronoomia ja diplomaatia taldrikul, mis sünnib südamest ja räägib Eesti keeles, kohaliku tooraine sõnumit kandes.